MEERKEUZEMENU

U kan zelf een heerlijk drie gangen menu samenstellen :
Een voorgerecht, een hoofdschotel en een dessert naar keuze.

DE VOORGERECHTEN

Céviche van dorade---Gillardeau, komkommer, appel

Culatello di Zibello 24 mnd---aubergine, tamarinde, cashewnoten

Gemarineerde Sint-Jacobsvruchten---gerookte paling, bloemkool, savora

Poivrade artisjok---fijne pasta, kerstomaten, pécorino sarda

Gebakken eendenlever---pink lady, granaatappel, paksoy

Schotse zalm---jonge uitjes, vadouvan, honing

>>> Met Belgische kaviaar « Oscietra » 30 gr

   >>> of « Imperial Heritage » kaviaar 30 gr

 

DE HOOFDGERECHTEN

Tarbotmoot uit de oven---mousseline of dijonnaise

Gegrilde dorade---miso, pompoen, Cévenne ui

Heilbot uit de oven---mosselen, citroengras, garnalen

Wilde eend---portobello, dadels, kardamon 

Gebraden jonge patrijs met wijnbladeren “au naturel”

Kalfszwezeriken en niertjes « minute»---boschampignons, pastinaak, dragon

  
DE NAGERECHTEN

Doyenne peer---pecannoten, passievrucht, Williams n°1 

Chocolade « Van Dender » Brazilië 72%---chocolade sorbet en Alexander shake   

Frambozen uit het Pajottenland---limoen, mascarpone, basilicum 

…en voor de liefhebbers:

Gekarameliseerde pannenkoek met appeltjes

“Dame Blanche” vanille-ijs.

Ijskoude Weense koffie

Selectie van hoevekaasjes door kaasmeesters Van Tricht

RESTAURANT MICHEL MARKTMENU

**  Gemarineerde Sint-Jacobsvruchten---gerookte paling, bloemkool, savora

Gegrilde dorade---miso, pompoen, Cévenne ui

Heilbot uit de oven---mosselen, citroengras, garnalen

* Wilde eend---portobello, dadels, kardamon

Doyenne peer---pecannoten, passievrucht, Williams n°1

 >>>Hoevenkaas geaffineerd door kaasmeesters « Van Tricht »<<<

 

Marktmenu 4, 5 of 6 gangen

Menu 4-gangen € 75,  -   Met aangepaste wijnen € 110,-

 Menu 5 gangen € 89,  -  Met aangepaste wijnen € 129,-

<<<EXTRA>>>

* Hoevekazen van kaasmeesters « Van Tricht » (suppl. € 15)

 Het menu wordt geserveerd per tafel.

 

KENNISMAKINGSMENU

Elke dag, middag en avond een gevarieerd menu.

( behalve op zaterdagavond)

2-gangen aan € 42
* 3-gangen aan € 50 *

Menu All-in € 85/p.p.

(Per tafel geserveerd)