MEERKEUZEMENU

U kan zelf een heerlijk drie gangen menu samenstellen :
Een voorgerecht, een hoofdschotel en een dessert naar keuze.

DE VOORGERECHTEN

Salade van kreeft---spelt, portobello, zeegroenten

Txogitxu rundscarpaccio---artisjok, pecorino, honingtomaat

King krab en gepocheerd kippenei---witte asperges, augurk, chorizo

Kempense asperges---kokosmelk, tuinbonen, daslook

Gebakken eendenlever---bloemen couscous, jonge wortelen, appelsien

Schotse zalm---jonge uitjes, vadouvan, honing

>>> Met Belgische kaviaar « Oscietra » 30 gr

   >>> of « Imperial Heritage » kaviaar 30 gr

 

DE HOOFDGERECHTEN

Beekriddervis en kleine inktvisjes---kimchi, gerookte zure room

Tarbotmoot uit de oven---mousseline of dijonnaise

Stoofpotje van kreeft---morieljte, lamsoor, nieuwe aardappelen

Lamsrug en schouder---spitskool, shropshire, tapenade

Baskische rundsfilet pur of entrecôte (2cvts)---bladsla, puntpaprika,frieten

Duif van Poitou---doperwtjes, ratte aardappel, rookspek

  
DE NAGERECHTEN

Gratin van aardbeien---basilicum, limoen, boekweit

Chocolade « Van Dender »---Brazilië 74%, roomijs met thijm, ananas, passievruchten  

Sorbet van Oude Geuze “Cuvée René” Lindemans---cheesecake, pecannoten, pruimen

Espresso shake---met vodka Grey Goose

…en voor de liefhebbers:

Gekarameliseerde pannenkoek met appeltjes

“Dame Blanche” vanille-ijs.

Ijskoude Weense koffie

Selectie van hoevekaasjes door kaasmeesters Van Tricht

RESTAURANT MICHEL MARKTMENU

Txogitxu rundscarpaccio---artisjok, pecorino, honingtomaat

* Inlandse witte asperges---kokosmelk, ravioli met tuinbonen, daslook

Schotse zalm---jonge uitjes, vadouvan, honing

 * Duif van Poitou---doperwtjes, ratte aardappel, rookspek

 * Chocolade « Van Dender » Brasilië 74%, ---roomijs met thijm, ananas, passievruchten

 >>>Hoevenkaas geaffineerd door kaasmeesters « Van Tricht »<<<

 

Marktmenu 4, 5 of 6 gangen

Menu 4-gangen € 75,  -   Met aangepaste wijnen € 108,-

 Menu 5 gangen € 87,  -  Met aangepaste wijnen € 125,-

<<<EXTRA>>>

* Hoevekazen van kaasmeesters « Van Tricht » (suppl. € 15)

 Het menu wordt geserveerd per tafel.

 

KENNISMAKINGSMENU

Elke dag, middag en avond een gevarieerd menu.

( behalve op zaterdagavond)

2-gangen aan € 40
* 3-gangen aan € 48 *

Menu All-in € 85/p.p.

(Per tafel geserveerd)